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嘉兴高价回收香港纪念茅台酒-回收世纪经典茅台酒价格咨询

 
 
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鑫睿烟酒商行

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在茅台酒的发展史上,开发茅台酒的酒师是陕西人,茅台酒的定型也是在陕西商人经营茅台酒的这一时期,这也是茅台酒长足发展的时期,当时酒的年产量约170吨。这一产量在此后陕西商人的继任者近百年的时间里也无法超越。

陕西商帮在清末的陕甘回乱中迅速瓦解,陕西商人也逐渐退出了茅台镇的商业经营,茅台酒的生产也就此中断。到了十九世纪七十年代,贵州商人华联辉再建茅台酒“成义酒房”。

从此,贵州茅台酒的经营主体由陕西商人换成了贵州商人,尽管经营主体易主,但是酿造茅台酒的酒师没有改变,还是以前的陕西酿酒师。并在酿造技术上一脉相承,没有根本性的突变。

茅台酒的开发、定型和前期发展的经营主体是清代的陕西盐商,茅台酒虽然与西凤酒、汾酒等北酒香型不同,但是从酿造技术上来说,是在继承了这些北酒名酒的基础上,开创出了一种新的名酒---贵州茅台酒。这其中陕西酒师功不可没,其贡献之大,足以与茅台酒发展史上的著名企业家比肩。中国酒在继承传统技术上的发展创新逻辑,也表明了制酒精英在中国酒文化发展史上的关键作用。

陕西的酿酒技师们不仅创造了茅台酒,其他的一些中国名酒的创造过程中,也有他们的影子。

清康熙年间,陕西三原的酿酒师朱煜,来到四川绵阳,发现这里的水质特别好,于是在这里创办了酒坊“朱天益作坊”。他采用陕西西凤酒的酿造工艺酿造出大曲酒,这就是“绵竹大曲”。随后相继有陕西人杨、白、赵三家酒坊开业。到了清末,酒坊已发展到17家。1958年,绵竹大曲酒改名“剑南春”。

名酒“泸州老窖”也是出自陕西酿酒师之手。清顺治十四年,在陕西略阳任军职的四川泸州武举出身的舒某,解甲归田。因为他对当地的曲酒十分喜爱。于是从陕西带回了酵母、曲药、泥样等酿酒材料,并聘请了一位陕西酿酒师,在泸州城南中云沟一带设烧锅酿酒,这就是泸州的第一个酿酒作坊──舒聚源,即泸州曲酒厂的前身,所酿之酒被命名为“泸州老窖”。

民国时期,成都的绅商大户,骚人墨客,官宦人家和常年吃户,在颐之时、不醉无归、明湖春把盏言欢之际,都离不开一家名叫“全兴成”的烧坊所酿造的“全兴酒”。

这“全兴酒”也是由清代乾隆年间的陕西商人所创造。当时陕西凤翔府的王姓兄弟来到成都开办酒作坊,他们发现成都暑袜南街有一口古井水质清亮澄澈、口味甘冽,是酿酒的佳品。于是就把新的酿酒酒作坊开办到了暑袜南街,以水井坊“福升全”的尾字做号头,取名“全兴成烧房”, 由这些烧房酿制的酒,统称为“全兴酒”。也就是后来的“全兴大曲”。

名扬西北的宁夏名酒“金糜子酒”也是由清代的陕西商人所创造。清光绪二十八年(1902年),陕西凤翔商人曹泰经商来到宁夏固原的杨郎镇,他看到当地特产糜子产量丰富,水质很好,便从老家聘请知名酿酒师傅办起了酒坊, 字号“永兴成”。至此,“北烧锅”酒坊正式问世。酿出的酒就是后来的金糜子酒。

水是酒的魂,不同的水质会酿造出不同的酒。即便是相同的酿造配方和技艺。水质、环境、气候等不同,也会影响酒的品质不同。所以即使你掌握了相同的酿酒配方和技艺,在不同的地方,酿出的酒自然也不会相同。


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