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被称为“国酒教父”的季克良先生曾说过:“离开茅台镇,产不出茅台酒”,作为“中国第一酒镇”的茅台镇,是众多名酒的产地,更有“中国60%美酒都产于茅台镇”的说法,那为什么茅台镇会如此神奇呢?今天一起从地理位置、气候特点、粮食作物等方面来了解茅台镇。
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1、地理位置
茅台镇处位于东经106°22′,北纬27°51′,地处贵州西北部,大娄山脉西段北侧,赤水河畔、北靠遵义,南临川南。茅台镇公路汇聚,交通发达,其赤水河航运贯穿茅台镇全境,是连接川黔的重要枢纽,同时也是连接历史名城遵义和国家级风景名胜区赤水的通道。
2、地势特征
茅台镇地处赤水河谷地带,地势低凹,而赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上,但在茅台河谷一带,却只有400多米,地处低洼山谷,四面群山环绕,这就在地势上形成了一个天然的“大酒缸”,酿酒微生物菌群得以在此聚集,成为酿造酱酒重要的条件。
3、气候特点
茅台镇属于亚热带季风气候,具有冬暖、夏热、少雨的特点,夏季最高温度达40℃,炎热季节达半年之久。湿润、闷热的气候,形成了独特的微生物菌群,炎热、少风、高温,使微生物群在此易于生长而不易被刮走,十分有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。
4、地质条件
茅台镇分布着广泛的紫色土,厚度达50厘米左右,酸碱适度,而这种土壤全国少见。紫色土壤中砾石和沙质土体含量高,渗水性好,地下水、地表水通过红壤层时,对人体有益的多种微量元素被溶解,形成甘甜可口、纯净清亮的泉水,赤水河被称为“美酒河”正因此而来,这也是茅台镇酱酒酿造的关键。
5、酿酒原料
茅台镇以及赤水河流域气候特殊,本地特产红缨子高粱在此生长,红缨子高粱具有颗粒坚实、饱满、均匀、粒小、皮厚、支链淀粉含量达90%以上的特点,红缨子高粱区别于外地的高粱,只有本地的高粱才能完成九次蒸煮。
茅台镇能酿造出高品质酱香酒与上述因素息息相关,