茅台酱香型酒之所以能真正做到越陈越香、醇厚柔绵，其调查结果表明：茅台酱香酒的发酵、酿制过程是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。所以，被赞誉“空杯尚留满室香”。
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