茅台独产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是我国三大名酒。
在茅台，也有着这样一种说法，茅台集团酒厂酿造出来茅台酒为什么这么独树一帜呢?而其他酒厂酒业酿造出来的都没有茅台酒的这种茅香味。
原因是因为酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特殊甘美。而赤水河的在茅台镇有个响亮的名字叫“美酒河”。这只是一种说法。固然，这种说法也确实是酿造茅台酒的一个主要原因之一。而酿造茅台酒的过程呢也是非常复杂和细心，它有着独特的酿造工艺。
这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。
可能大家会说，茅台酒是在茅台镇生产的，所以叫它为茅台酒。大家这么理解，也是符合逻辑的。而且也没毛病。那具体的原因是怎么样的呢?是因为：
早年间，赤水河东岸长满了马桑树，被称为马桑湾，世代居住于此的居民，在河东岸砌了一口四方水井，而将此地更名为四方井。到了宋代，残阳之下，古道之中，四方井之上茅草萋萋，后来，这里逐渐成为当地人祭祖的圣地。于是，人们就将此地称为茅草台，简称茅台。“茅台”一名由此得来，并开始进入历史文献的明确记载。
然而，此时的茅台还只是一个地名。接下来我们再来说说“茅台酒”。黔北一带自古以来水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，人们习惯称之为酒乡。而酒乡中又以仁怀县茅台村酿成的酒极为甘冽，谓之“茅台烧”或“茅台春”。由于酒质上佳，举世闻名，世人皆知茅台村出产美酒，他处难以仿制，故只要提及酒就必说茅台村的酒好，久而久之，就以茅台地名简称“茅台酒”或“茅酒”，所以，我们现今喝的茅台酒是以产地而得名的。
一个酱香茅台，一个浓香五粮液，同样是名酒，但却存在着很大的差异，无论是滋味还是制作工艺都有显著的不同，就连包装都非常不同。今天我们就来说说，为什么茅台酒用白瓷瓶，五粮液用透明玻璃瓶？
酒瓶的重要的功能就是“装”，不仅要装的好，还要装得好看。 白酒的酒瓶对白酒有三个作用，一个是储存白酒，一个是整体的美观度，另外一个就是保证酒体的口感和酒质。
我们先来说说如何叫装的好，装的好就是要保证酒的口感和品质。相信大家都知道酒精受热会挥发，如果酒精挥发了，也就会影响酒的滋味。温度升高还可以引发微生物作用，引起酒的品质变化，破坏保存价值。
酱香型白酒大部分采纳的都是不透光容器，这是根据酱香型白酒的酒体味因为光照发生变化的特性决定的。酱香型白酒如果采纳透明玻璃瓶，光线尤其是紫外线会导致酒体温度升高，引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质发生变化，影响酒的口感。
而浓香型白酒，相比其他的酯类、乙酸乙酯的性质相对稳定，温度不超过37°，酒体是不容易发生变化的。但其实不管是白瓷瓶还是透明玻璃瓶，都容易导热，都需要放置在阴凉干燥处，幸免阳光直射或闷热环境使其升温。
其次，如何装的好看，茅台是优质的酱香型白酒，它的酒色是微黄透明的，这种色调很难让人看起来美观啊，而且还会影响人们对酒质量的看待，选用白陶瓷瓶，可以遮挡这些不足的地方。
而相比之下，五粮液澄清透明，用透明玻璃瓶装可以展示其干净无瑕的特点，即保证了外观的美度，又隐喻了其品质的高贵，所以五粮液自然就选用了玻璃瓶装。
像五粮液和茅台这种名酒，包装更是他们的识别标志，外观同样在展示一个品牌的调性，所以综合考虑，五粮液用透明玻璃瓶更好，茅台用白瓷瓶更佳。
1、客观因素
因为不能保证每一次的原材料和人工操作都100相同，所以茅台酒的口感也无法100相同。
不同调酒师的口感不同，即便是同一位调酒师，味觉也无法灵敏到每次都一致，只能尽量贴近标准，细微上还是有一点不同的。
茅台酒的香气成分多达一千余种，同一款酒随着时间和温度的变化，它本身的味道是会发生变化的。
茅台酒装瓶出厂后，随着时间的延长，酒质会有明显的优化。所以，即便您喝的是同一种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异越大。
事实上也只有酱香酒符合“越陈越香”的描述。在常温通风储藏环境下，酒体中丰富的脂类物质和酚类物质会继续熟化反应的进程，这种储存中继续进化的过程，称之为“熟化”。
打开一瓶茅台老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。
从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑在一起，口感超乎你的想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例，到你感觉满意为止。
此外，茅台的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。不同的温度会影响茅台酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以茅台酒应该在适宜的温度范围内饮用，口感佳。
那么茅台酒的适宜温度是多少呢？敲重点：21—35℃为适宜。
2、个人因素
刚出厂的茅台酒，口感相差无几。由于每个人的存放方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。
所有食品食用时，心理都会发挥很大的作用。比如：到西湖边上的狮峰山龙井村去喝龙井茶、到台湾阿里山茶园去喝冻顶乌龙，您一定会觉得非常好喝，但是同样的茶您带回来再喝，感觉味道就差了，这其中除了水质、茶艺的因素以外，心理起了很大作用。
同样的茅台酒，如果您到茅台酒厂去喝，或者与茅台酒厂的员工同桌饮酒，可能感觉就很不同。
佐酒的菜肴酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，吃后会影响味觉系统敏感度，因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化，品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻。
为什么喝茅台要配矿泉水？
就是用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感，这样才可以不断体会到酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化，感受酱酒幽雅、细腻、口感饱满、诸味协调的美妙。
