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2019年,五粮液集团实现销售收入1080亿元,同比增长16%,实现利税总额400亿元,同比增长23%。是当之无愧的行业龙头和酒王。
3.五粮液是用哪五种粮食酿造的?
高粱、大米、糯米、小麦和玉米的比例
五粮液是用36%高粱、22%大米、18%糯米、16%小麦、8%玉米五种细粮比例酿造而成。
4.五粮液经历了几代人?
五粮液的发展历程
5.五粮液酿造所用的水来自哪里?
安乐泉风景区
酿造五粮液的水来自“安乐泉”。黄庭坚在《安乐泉颂》序中说:“锁定江安安乐泉是第一条烧路,尧酿酒,非常清冽可口,让人喝了高兴。所以又叫安乐泉,是贡品”。由此可见,宋代五粮液“尧紫雪曲”用安乐泉之水酿造而成,深得黄庭坚的喜爱。
后来据考证,黄庭坚所说的是“锁江安乐泉”,与岷江之心的水同源。岷江水主要由雪和水组成,水质优良,杂质少,含有20多种对人体有益的微量元素。但是岷江中心的古河道水经过层层泥沙和岩石的过滤,水质更加健康纯净。
为了保护好、利用好这一水源酿造历代五粮液精品酒,1987年,吴奇克资源吧粮液公司在厂区内建设了安乐泉景区,并通过科学测绘,将其垂直穿入岷江河道地下90米深处,通过一条400米的隧道,抽取富含矿物质的古河水,储存在安乐泉池中,为五粮液酿造提供水源。
6.五粮液最老的窖池有多老?
古窖池的样子
明初古窖自1368年至今保留使用,至今已有653年历史,是中国最早、最完整、最长的连续发酵窖池之一。在653年的连续酿造过程中,窖泥中的微生物在窖池特殊的环境条件下不断进化,进而形成了五粮液窖泥独特的功能微生物菌群。通过与母粮的接触和发酵,产生优雅、浓郁、自然、舒适、复合的香气成分,最终赋予五粮液独特的窖香和甜味。
经过几百年的不断使用和不断维护,这些明代古窖池成为中国现存唯一的地穴式曲酒发酵窖池,五粮液一直沿用至今
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