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在这个过程中,一位名叫周恒刚的工程师与茅台酒结下了不解之缘。从哈尔滨工业大学应用化学系毕业的周恒刚,曾在私人酒厂当过技师,后又到抚顺酒厂与烤酒师傅们一起工作在一线。从原料到烤酒等各个生产环节,周恒刚都非常熟悉。是年秋季,周恒刚作为轻工业部食品局工程师,带领试点工作组来到茅台酒厂开展试点工作。
白酒行业的试点工作,实际就是国家为解决行业的重大难题,集中一批专家和技术员扎根生产一线,现场进行诊断,并给出解决方案。此前,行业已有诸多试点工作开展。1955年,作为中国首个被选为白酒技术科研试点的烟台酒厂,经过试点总结,出版了中华人民共和国成立后酿酒业第一部技术理论图书。可以说,这是中国白酒行业的里程碑事件,甚至在很大程度上改变了中国酿酒业的发展。
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