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在周恒刚的带领下，茅台试点工作自1964年进行至1966年，完成了两个生产周期的科学实验。在此期间，试点委员会进行了酒样的理化分析、茅台酒主体香味成分及其前驱物质的研究，并对酿酒微生物进行了分离鉴定，初步认识到茅台酒的生产规律和酿酒过程中微生物活动的规律。
1973年，茅台酒厂成立科研室，下设微生物组、分析组和工艺实验班，负责对茅台酒展开科学研究和新品开发。具体而言，微生物组负责对生产用曲、酒酷等半成品进行菌种检测、分离和鉴定，为揭开茅台酒的奥秘做技术积累。分析组对茅台半成品进行理化检测与分析，为跟踪和稳定茅台酒质量提供可塑性的数字依据。工艺实验班则是把传统生产工艺与技术改造相结合，从而进行生产对比，探索和完善酿酒生产工艺。
2012年上半年，由于受“三公限令”影响，高端白酒开始遭遇寒流，随后在中央“八项规定”、“六项禁令”、地方各省市相继出台的相关规定等因素影响下，白酒行业整体笼罩在寒冬阴影中。年底的塑化剂风波更进一步加剧了白酒的“寒冬”。茅台集团董事长袁仁国近日在两会期间表示，2013年茅台集团预计将实现销售增长23%，实现436亿元销售收入。而追溯茅台集团纪委书记赵书跃去年7月的公开讲话，当时的目标是，“茅台争取2013年集团收入提前两年实现500亿元，2017年提前三年实现1000亿元的目标”。茅台集团为应对当前的低迷形势，调低了此前的业绩预期。对于10多年一直保持高速增长的茅台而言，其主产品市场投放量的负增长可能在2013年出现。茅台等高端酒企调低业绩预期可谓是无奈之举。由于反腐倡廉力度较大，对高端白酒的销量、高端酒企的业绩影响甚为明显。白酒品牌不能单纯拿价格衡量，
