杭州回收生肖茅台酒-500ml生肖茅台酒回收价格多少,中国白酒的香型有十多种,什么浓香,酱香,清香,兼香等等,可能大多酒友偏爱浓香型白酒,而白酒中有个说法:酒是陈的香,茶是新的好,那么,白酒是越陈越香?还是纯属是无稽之谈?
今天来跟大家说说:
白酒会越陈越香的原因是什么?
就以浓香型白酒为例,具体来说下:浓香型白酒中含有己酸乙酯,乳酸乙酯,乙酸乙酯等微量物质成分,这些物质大都在白酒酿造过程中,由窖池中的微生物产生的,尤其是己酸乙酯,浓香型白酒中的这种成分,比酱香,清香等香型白酒中要高几十甚至上百倍。
白酒会越陈越香?怎么储存酒质才更好?
酿造出来的新酒,因为刺激性比较大,气味不正,往往会带有一些邪杂味,一般都需要经过一定时期的贮存,酒体就会变得绵软,香味突出,对于新酒来说也就更醇厚,老熟程度也比较高,像这种老熟程度比较高的白酒,不管是口感上还是酒体上都是较好的。
陈放的过程,也可以理解成是酒分子的挥发过程,陈年白酒中的酒精分子,刺激性比较大,随着贮存时间的延长,酒精和水分子结合得更为牢固,白酒中含有低沸点的不溶性气体,会自然而然的挥发掉,这样可以大幅度的减轻刺鼻辛辣味,香味也会逐渐增加。
存放的时间越长,白酒的口感就越好?
首先可以肯定的是:并不是所有的白酒都是存放的时间越长越好喝!
在白酒的标签上,一般都没保质期的,但是这并不表示白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒贮存到五年以后,随着时间的延长,口味就会变淡,香味也会随之减弱,不管是酒质还是口感都会大打折扣,如果是低度白酒的话,存放的时间肯定还会比较短。
酱香型白酒的存放时间一般是在五年以上,主要是因为酱香白酒独特的酿造工艺和复杂的发酵流程,这些酿造工艺就决定了白酒存放时间的长短。
应该怎么存放,酒质才会更好?
白酒存放时间的长短,主要取决于存放环境中的温度,湿度等,其实装瓶存放和装坛存放这本身是两个概念:装坛存放,是白酒酿造的首要环境,是更适合白酒存放,尤其是装在陶坛里面,因为陶坛的空间比较大,可以使得白酒跟空气有充分的空间相互接触,可以让白酒中的杂醇油逐渐氧化,生成芳香脂,乙醛也会慢慢的挥发,有利于白酒在陶坛内的自然老熟,更有利于口感上的醇厚。
装瓶存放,把白酒装进瓶子中,首先就是因为白酒跟空气的接触面积变小了,这样会造成酒精度数降低,酒味变淡等品质下降问题,装瓶存放能够储存三年之内喝完,否则,酒质和口感上就会造成很大的差距,影响整体饮酒口感。