澳门绿龙茅台酒
天有时，地有气，材有美，工有巧。千百年来的发展历史，赋予了中国传统手工业产品独特的人文内涵和工匠智慧。而茅台作为其中的典型代表，在一代又一代茅台人的继承发扬中，始终如一遵守天时地利。
茅台人相信，自然规律如天定的设计，指引着茅台酒的生产工艺。一年一个生产周期，经过两次投料、七次取酒，将四季的温度变化与原料有机结合，通过自然发酵得到不同风格特征的基酒，最后经过勾兑使每一瓶酒的风味达到一致··.···这一连串的流程，无不体现着茅台人对规律与自然的遵循。具体而言，九次蒸煮也是因地制宜、承接地利的结果。因本地红缨子糯高梁耐蒸煮，加之过去生产水平低下，无法将高梁全部磨碎。因此，高梁可以历经九次蒸煮。这是古代劳动人民发现粮食自身特质后制定的酿造工艺，并沿用至今。
九次蒸煮，却只有七次取酒，其中亦有讲究。这是因为茅台酒酿造中的下造沙环节不取酒。其缘由与《逸周书》上提到的“春三月，山林不登斧斤，以成草木之长”含义相近。这句话意思是说，三月正是草木复苏、万物生长之际，要把时间留给山林繁育生长。
01独特的茅台创造
下造沙的主要目的，则是为了淀粉糊化、堆积发酵。简言之，这两次蒸煮不取酒，是为后面七次能够多取酒、取好酒。这其中蕴含的是中国古老的生态文明观。
在现代化工业大生产的今天，农耕文明的足迹仍旧得以体现。其中，顺应自然规律，按照天时、地利、节令生产，依旧体现在茅台酒的酿造过程中。如古人对自然抱有敬畏之心一般，在某种程度上，茅台人也如虔诚的朝拜者，遵循着老一辈留下的宝贵经验。但同时，茅台人又懂得不失时宜地继续探索、与时俱进。
河谷之中，淳朴的茅台人相信，顺遂自然、崇本守道，便是遵守科学的酿造规律。古人的智慧早已经过时间的检验，历经岁月的洗礼，最终凝结成了今人恪守的科学法则。本质上，这就是一个取其精华、去其糟粕的过程。唯有历经岁月考量的经验，才能在一定程度上称之为真理。
尊重传统，尊重自然，已经内化为茅台人的基因。正如端午祭麦，作为一个极具代表性的文化符号，彰显着茅台人对天地、自然的敬畏之心，以及坚守工艺的赤诚之心。持续创造
工艺:螺旋式上升
