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3.酒装好后，要放在地下100米的地窖里。这里恒温恒湿，有利于白酒自然陈酿。温度过高会使白酒蒸发，而温度过低则会影响白酒的储存效果。减少损失。取酒时，不要离容器太远，用盛酒托盘接酒。取酒工具用完后，及时放回缸内，保持工具湿润，减少酒的皮肤色斑。
4.适当搅拌的散装酒是酒精和水的混合物，它们是无限可溶的。但由于比重不同，在储存过程中，上层的酒精含量较高，下层的酒精含量较低。长时间存放，盖不紧，上层酒的口感会比较淡。为了保证酒精度和口感的一致性，在取食前要适当搅拌，上下勾调均匀。 纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经过粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵到一定的时间，经过高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中对选料、生产的用水、制曲的过程、窖池的数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等理化分析程序都有一定的要求。
纯粮固态发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本比较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般，而对于新工艺白酒，则根本不存在这个问题。酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产的方式。
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